Risoto de tomate seco

E o prato principal do jantar de aniversário do Jean tinha de ser algo bem fácil que pudesse ser feito na hora. Afinal, tenho um bebê de 1 ano e tenho de ser prática todo o tempo! Amo fazer risotos porque são deliciosos, receitas baratas e fáceis de fazer. Enquanto você conversa com seus convidados, vai fazendo o risoto e come quentinho. Muito bom!!! Caso queira ver mais detalhes sobre o preparo do prato, acesse meu canal do Youtube, no jantar do aniversário do Jean.

Risoto de tomate seco

Rendimento: 2 porções

 

Ingredientes

 

250 g de tomate seco
1 cebola pequena picada
1 colher de sopa de manteiga
1 1/2 xícara de chá de arroz arbóreo
1 taça de vinho branco seco
1 litro de caldo de legumes (se for usar em cubos, dissolva 2 cubos em água quente)
1 pitada de pimenta-do-reino a gosto 
Sal a gosto
Azeite de oliva extra virgem

Parmesão ralado a gosto

Modo de fazer

Em uma panela, coloque um pouco de azeite e refogue a cebola picada. Quando a cebola estiver transparente, acrescente o arroz cru (que não pode ser lavado, tem que sair direto do pacote para a panela). Mexa para incorporar os ingredientes e fritar bem o arroz. Acrescente o vinho branco mexendo bem até evaporar.

Coloque 1/4 do caldo de legumes (que deve estar bem quente), e misture bem. Não é necessário mexer continuamente. Quando o caldo começar a secar, acrescente mais 1/4 de caldo. Deixe que o arroz vá incorporando o caldo e mexa de vez em quando. Sempre que secar, adicione caldo e mexa até que todo o líquido se incorpore ao risoto. Vá provando o risoto e quando estiver no ponto, cozido, adicione o tomate seco. Apague o fogo e acrescente 1 colher de manteiga e mexa bem. Salpique parmesão ralado. Sirva imediatamente.

Risoto de Champignon com Curry

Quem viu no meu instagram sabe que no sábado nós fomos a uma festa fabulosa. Os comes e bebes eram maravilhosos e, sabem como é no dia seguinte, a gente toma café quase na hora do almoço e o almoço de fato não precisa ser algo muito incrementado.

Para dias assim, nada melhor do que um risoto. Um risoto é uma receita que todo mundo deve aprender, porque é fácil, rapidíssimo e a base é sempre a mesma, você varia apenas no ingrediente final. Se você não sabe fazer um risoto, aprenda, é um coringa da cozinha.

No risoto de hoje, usei champignons e curry. Cuidado na hora de usar o curry, é muito forte. Use a colher de sobremesa bem rasa ou até menos, se você não gosta de pratos muito condimentados. No mais, é certeza de que vai agradar (o Jean comeu e repetiu)!!!

Rendimento: 4 porções

 

Ingredientes

 

2 xícaras de chá de arroz arbóreo 

1 taça de vinho branco seco

1 cebola média picada

Champignon picado a gosto 

1 colher de sobremesa rasa de curry
1 colher de sopa de manteiga 
1 colher de queijo parmesão ralado
1 litro de caldo de galinha (se for usar em cubos, dissolva 2 cubos em água quente)
Azeite de oliva extra virgem

Modo de fazer

Em uma panela, coloque um pouco de azeite e refogue a cebola picada. Quando  a cebola estiver transparente acrescente o arroz cru (que não pode ser lavado, tem que sair direto do pacote para a panela). Mexa para incorporar os ingredientes e fritar bem o arroz. Acrescente o vinho branco e mexa bem até evaporar.

Coloque o caldo de galinha aos poucos, de duas em duas conchas e misture bem. Não é necessário mexer continuamente. Quando o caldo começar a secar, acrescente mais uma concha de caldo. Deixe que o arroz vá incorporando o caldo e mexa de vez em quando. Sempre que precisar, vá acrescentando conchas do caldo.

Quando o risoto ficar no ponto (prove e verá que ele está cozido, mas não mole demais, ainda consistente), adicione o curry e o champignon. Acrescente uma última concha de caldo e o queijo parmesão ralado. Desligue o fogo, coloque 1 colher de manteiga e deixe-a derreter um pouco em cima do risoto. Misture bem e sirva a seguir.

Risoto de Palmito com Bacon

O final de semana foi de mega comilança! Fomos ao aniversário do filho de uma das minhas amigas mais queridas e minha madrinha de casamento. O buffet contratado foi o mesmo do meu casório, da Cristina Misk, com direito a espumante Salton, casquinha de siri e camarão VG servidos no meio da tarde! Pergunta se eu tomei algum refrigerante? Salton na cabeça, adooooro!

Mas, como precisamos almoçar todos os dias independente de nos esbaldarmos em festa de criança, rssssssss, fiz este risoto bem gostoso, aliás, muito gostoso!

Mais uma receitinha fácil e gostosa para vocês, meninas cozinheiras!

Risoto de Palmito com Bacon 

Rendimento: 2 porções

Ingredientes

1 1/2 xícara de chá de arroz arbóreo

½ xícara de bacon picado

6 a 8 palmitos picados
1 xícara de chá de vinho branco seco
1 litro de caldo de legumes (se for usar em cubos, dissolva 2 cubos em água quente)

1/2 cebola média picada
1 colher de sopa de manteiga
2 dentes de alho picados

Modo de fazer

Em uma panela antiaderente, frite o bacon sem óleo até ficar bem torradinho. Retire o bacon da panela e coloque em um papel toalha para retirar o excesso de óleo que é gerado do próprio bacon. Reserve

 

Ferva os palmitos a fim de eliminar possível existência da bactéria que causa o botulismo. Pique o palmito e reserve. Em uma panela, coloque um pouco de azeite, a cebola picada e dois dentes de alho picados. Quando estiverem dourados acrescente o arroz cru (que não pode ser lavado, precisa sair direto do pacote para a panela). Mexa para incorporar os ingredientes e fritar bem o arroz. Acrescente o vinho branco e mexa bem até evaporar. 

Coloque 1/3 do caldo de legumes (que deve estar bem quente), e misture bem. Não é necessário mexer continuamente. Quando o caldo começar a secar, acrescente mais 1/3 de caldo. Deixe que o arroz vá incorporando o caldo e mexa de vez em quando. Confira o sal.

Antes de colocar a última porção de caldo, junte o bacon e o palmito reservados. Acrescente a última porção do caldo e mexa até que todo o líquido se incorpore ao risoto. Apague o fogo e acrescente 1 colher de manteiga no centro do risoto e deixe derreter aos poucos, mexendo delicadamente. Decore com pedacinhos de bacon frito e salsinha crespa. Sirva imediatamente.

Risoto de camarão com açafrão

Fazer risoto não tem mistério. Basta usar o arroz certo (arroz arbório, custa entre 10 e 15 reais a caixa), usar bastante caldo e ir adicionando o caldo aos poucos, deixando o risoto incorporá-lo lentamente. É delicioso. O risoto não pode ficar seco, tem de estar bastante cremoso. Por isto, fique de olho na panela para não deixá-lo ressecado e coloque ao final uma colher de manteiga. Saboroso, perfeito e fácil, lindonas!!!

Risoto de Camarão com açafrão

Rendimento: 2 porções

 

Ingredientes

 

400 g de camarões cinza
Suco de 1 limão

Açafrão a gosto
1/2 cebola média picada
1 colher de sopa de manteiga
1 1/2 xícara de chá de arroz arbóreo
1 taça de vinho branco seco
1 litro de caldo de legumes (se for usar em cubos, dissolva 2 cubos em água quente)
1 pitada de pimenta-do-reino a gosto
Sal a gosto
Azeite de oliva extra virgem
2 dentes de alho picados

Modo de fazer

Limpe os camarões, lavando-os em água corrente, retirando a cabeça, o rabinho, as cascas e, dando um corte longitudinal no dorso do camarão, retire a linha escura que irá aparecer. Deixe os camarões de molho numa bacia com água e o suco de 1 limão.

Leve os camarões picados em pedaços para uma frigideira grande com azeite. Tempere os camarões com um pouco de sal e pimenta do reino. Frite-os até ficarem rosados. Adicione 1/3 da taça de vinho e deixe evaporar. Reserve.

Em uma panela, coloque um pouco de azeite e refogue a cebola picada. Quando a cebola estiver transparente, acrescente o arroz cru (que não pode ser lavado, tem que sair direto do pacote para a panela). Mexa para incorporar os ingredientes e fritar bem o arroz. Acrescente o restante de vinho branco mexendo bem até evaporar.

Coloque 1/3 do caldo com o açafrão (que deve estar bem quente), e misture bem. Não é necessário mexer continuamente. Quando o caldo começar a secar, acrescente mais 1/3 de caldo. Deixe que o arroz vá incorporando o caldo e mexa de vez em quando.

Antes de colocar a última porção de caldo, junte o açafrão e os camarões reservados. Acrescente a última porção do caldo e mexa até que todo o líquido se incorpore ao risoto. Apague o fogo e acrescente 1 colher de manteiga e mexa bem. Decore com camarões inteiros (sem cabeça e com rabinho, fritos com tempero até ficarem bem rosados). Sirva imediatamente.