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6 de março de 2015

Quibe recheado com azeitona

Deus foi muito bom conosco quando escolheu (e fez com que encontrássemos) o lugar onde moramos atualmente. Digo que foi um achado, coisa de Deus mesmo, porque nem estávamos com planos de comprar apartamento na época, mas por um acaso, ou melhor dizendo, por uma sucessão de providências divinas (quando Ele mexe os pauzinhos para que a gente realize certas coisas), nós viemos parar na porta desse condomínio e, depois que vimos tudo assim lindo e pronto para morar, não houve mais o que pensar, nosso novo lar estava definido e nos mudamos quatro meses depois. 

Além de ter muito espaço, áreas de lazer e muita segurança, fatores que considero indispensáveis para se criar um filho, a turma que mora no condomínio é muito animada! As mulheres são amigas e unidas, as famílias se reúnem aos finais de semana à beira da piscina e organizam diversas festinhas de confraternização no decorrer do ano e em todas as datas especiais. Um dos eventos é uma reunião mensal onde cada morador leva um petisco ao estilo comida de buteco. A querida Nélia (e para quem está chegando no blog por agora, Nélia foi cozinheira da família do meu marido e anjo da guarda dos meninos por mais de 40 anos), que agora está morando aqui em casa, fez um quibe recheado de-lí-cia e muito fácil (e barato) de fazer. Segue a receita!


Quibe Recheado com Azeitona

Rendimento - 34 quibes de tamanho médio

Ingredientes

250 g de trigo para quibe (encontra em qualquer supermercado)
250 g de carne moída duas vezes
Azeitonas sem caroço para rechear
1 punhado de hortelã
1 cebola grande
1 colher de manteiga
2 dentes de alho grande
1 colher de sobremesa de maisena


Modo de fazer

Deixe o trigo de molho em um pouco de água de um dia para o outro. Escorra o trigo, acrescente a hortelã picadinha e a carne moída, misturando bem com as mãos. Em uma panela, adicione uma colher de manteiga e doure o alho picadinho. Adicione a mistura de manteiga e alho à massa, para temperá-la. Rale a cebola sobre a massa e misture tudo muito bem com as mãos. Adicione sal e pimenta do reino aos poucos e vá provando até chegar ao ponto ideal de tempero.

Molde uma bolinha, adicione a azeitona e feche a bolinha, moldando-a no formato do quibe. Frite em uma panela com óleo aquecido, colocando uma colher de sobremesa de maisena no óleo quente, para que o quibe fique sequinho.


  


8 de novembro de 2012

Sangria com Tapas

Olá, queridos!

Que saudades de vocês! A grande verdade é que eu não consigo ficar muito tempo longe... Morro de saudades do blog! Sinceramente, achei que o número de visitar iria cair drasticamente depois do meu "bye, bye". Mas, para minha surpresa, os números aumentaram muito! Alguém me explica isso? Além disso, foram tantas mensagens legais deixadas por vocês no post e também no link do programa espiritual, que até o Jean, ao me ouvir lendo alguns dos recados, disse que eu não posso parar. Confesso que eu também sou um pouco (ou muito) viciada no blog! Penso nele todos os dias...

Por aqui, na minha vidinha, tudo bem. Estou muito adaptada ao trabalho novo. Os dois primeiros meses foram difíceis; é um trabalho difícil, com critérios, diretrizes, negociações (e várias planilhas) internacionais, então, mesmo com a experiência que possuo, penei um pouco no começo, rsssssssssssss.

Passei pela primeira prova de fogo, recebi um chefão francês (que não falava portugues) e mostrei tudo o que fiz até agora para ele durante algumas horas. Me saí bem, graças a Deus, sempre graças a Deus! No futuro, terei outras provas de fogo, principalmente quando tiver de apresentar meu trabalho para o comitê internacional; mas, no momento, estou preocupada em dar o melhor de mim a cada dia, um dia após o outro. Minha estratégia está sendo trabalhar duro e ser bastante humilde e sincera no que eu não sei, buscando aprender muito com o meu chefe que, além de ser um ótimo chefe, tem muito conhecimento.

Estou usando o Instagram, comecei há muito pouco tempo, mas, como adoro fotografia, estou curtindo bastante. Quem tiver, me acha por lá, vamos interagir! O meu usuário está na lateral do blog.

Cozinhar e coisinhas de dona de casa, ando fazendo de pouco a nada, pois o foco está em outras coisas. Mas, no fds passado, fiz uma sangria espetacular! Procurei seguir ao máximo como os espanhois fazem, porque a gente vê algumas receitas de sangria em que colocam mil frutas, encarecendo a receita, e que, na verdade, não é o que as pessoas fazem na Espanha.

Para acompanhar, fiz umas tapas bem simples, com coisas que tínhamos na geladeira. Tapas são os petiscos, canapés espanhóis. Vale colocar tudo, até camarão, ingredientes doces. É normal as pessoas ficarem de pé no balcão, comendo tapas e bebendo grande parte da noite. Lembro de um bar em Barcelona em que as pessoas pagam de acordo com o número de palitos (cada tapa tem um palito espetado). Nós ficamos brincando de contar palitos e é óoooooobvio que o Jean comeu mais do que o dobro que eu comi! Foi uma farra legal!

Então, para estes dias quentes que estamos tendo no Brasil, nada melhor do que uma sangria super gelada com tapas deliciosos! Enjoy!!!











Vamos à receita?









 




Sangria Espanhola

Rendimento: 8 taças


Ingredientes 

3 laranjas
3 limões
2 colheres de açúcar
½ garrafa de vinho tinto seco
1 copo grande de refrigerante de limão (soda ou H2O)
1 cálice de licor de laranja ou conhaque
Bastante gelo


Modo de fazer

Corte as laranjas e os limões em rodelas (reserve alguns pedaços picados menores para colocar nas taças e também algumas fatias para decoração da jarra e taças). Coloque as frutas em uma jarra. Adicione 2 colheres de açúcar e o vinho. Misture e deixe descansando por pelo menos 30 minutos.
Adicione o licor (ou conhaque). Adicione o refrigerante de limão e coloque bastante gelo, servindo a seguir.




E agora as tapas, na ordem de preferência determinada pelo Jean, maior consumidor de tapas que eu já vi!


N° 1 no ranking do Jean - Baguete de tomate seco com patê de abacaxi ( abacaxi picado, frango desfiado e temperado, maionese, creme de leite e catchup).




N° 2 no ranking do Jean - Baguete italiana, palmito pupunha e patê de tomate seco (patê comprado pronto)




N° 3 no ranking do Jean - Baguete Italiana, azeitona e patê alemão (patê comprado pronto)




N° 4 no ranking do Jean - Baguete de tomate seco, presunt, tomate e azeitona





 Depois disso, a farra continuou rolando com sangria e foi parar no instagram! E aí, curtiram???


9 de agosto de 2012

Alcatra na Cerveja Preta

Escândalo! Fala que vocês não estavam com saudades de uma receitinha escandalosamente gostosa e fácil para fazer no fim de semana?

Algo assim, como podemos dizer, suculento em todos os sentidos, uma receita para arrasar em uma noite a dois ou para receber os amigos em casa? É esta, gente! Alcatra na cerveja preta!!! Fácil demais e tudo de maravilhoso!

Éramos quatro pessoas e fizemos para petiscar, servindo com baguete francesa. Pode ser também servida como prato principal de um almoço, acompanhado de arroz, purê de batata e uma salada. O único arrependimento que vocês vão ter é de não terem feito em maior quantidade, pois a carne fica boa demaaaaaaaiiiiisssssss!




















 40 minutos depois de servido:





Alcatra na Cerveja Preta


Rendimento: serve 4 pessoas
 

Ingredientes


1 peça de alcatra em torno de  1 kg
1 pacote de sopa creme de cebola
1 garrafa pequena de cerveja preta (355 ml)
2 xícaras de chá de molho de tomate
1 cebola grande
1 pimentão verde
3 xícaras de chá de água
Tempero alho e sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Molho para carnes


Modo de fazer


Deixe a carne marinando por meia hora em tempero alho e sal, pimenta do reino e molho para carnes.

Na panela de pressão, coloque um pouco de óleo e refogue a cebola e o pimentão picados. Coloque a carne e frite bastante até dourar.
 
Em uma tigela coloque a água e dissolva o creme de cebola. Adicione a cerveja e o molho de tomate e misture bem. Junte essa mistura à carne.
 
Feche a panela e cozinhe por 20 minutos, após iniciar a pressão. Desligue, deixe sair a pressão, abra a panela e verifique se é preciso adicionar um pouco de água. Volte a tampar a panela e deixe cozinhar por mais 20 minutos. Após esse tempo, deixe sair a pressão, abra a panela, retire a carne e fatie. Disponha em uma travessa e regue com o molho, servindo a seguir.





5 de julho de 2012

Batatas Recheadas

Esta é para aquela sexta-feira que você chega do trabalho cansada, abre a geladeira e pensa: "Ai, Jesus, o que é que eu vou fazer?!". Este foi o meu caso, em uma sexta-feira dessas. Olhei as batatas e veio a luz! E fica boooooommmmmm. Quem não gosta de batata? E ainda por cima recheada?!!! Aí, rola até uma cervejinha, muda o clima total!

Uma batata grande por pessoa já é satisfatório, porque batata sustenta muito, não é? O miolo da batata que você retira para rechear também é aproveitado, salpique muçarela e pimenta calabresa, leve ao microondas por no máximo 1 minuto, regue com azeite e está pronta uma entrada.

O recheio, você pode fazer de vários sabores, este foi o mais rápido que encontrei (lembrem-se que eu estava totalmente desanimada de cozinhar no dia...). O que importa é que fica uma delícia com qq recheio que você colocar!!!











Batatas Recheadas


Rendimento: 3 porções

Ingredientes

3 batatas grandes
½ tomate
½ xícara de bacon
2 colheres de sopa de queijo muçarela
Salsa a gosto
Azeite a gosto


Modo de fazer


Pré- aqueça o forno a 200º graus.

Faça o recheio com tomates picados, bacon frito, queijo muçarela e salsa. Reserve.

Lave e cozinhe as batatas com casca em uma panela com água e sal, observando o ponto do cozimento: nem muito duras, nem macias o bastante para quebrarem. Quando enfiar um garfo e perceber que elas estão macias, porém firmes, este é o ponto.

Corte a tampa das batatas, retire boa parte do miolo da batata, tomando cuidado para manter sua estrutura intacta e as recheie. Coloque por cima o muçarela e salpique com bacon. Leve ao forno para gratinar por aproximadamente 10 minutos e sirva a seguir.



15 de junho de 2012

Rolinhos de Salmão com Caviar

Queridos!

Muito obrigada pelos mil elogios nos comentários! Adoro quando me escrevem desejando coisas boas, abençoando a mim e ao Jean, obrigaaaaaaada!!!!!!!!!!!!!!!!! Eu vou lendo e falando amém, para que tudo o que vocês nos desejam de bom se realize.

Vocês gostaram mesmo do jantar, não é, tanta gente escreveu dizendo que ficou legal... Fico muito feliz por ter mostrado tudo para vocês e por vocês terem gostado!

Estou aqui literalmente espremendo um tempinho na agenda para colocar essas receitas das entradas rapidinho, porque algumas pessoas pediram, porque pretendem fazer ainda no fds. Minha semana foi corrida, não deu para postar antes! O Jean acabou de chegar e vamos caminhar... Nossa, deixa eu correr com a receita então!

A receita dos rolinhos está aqui e as receitas dos patês, coloquei na postagem anterior a essa. Vamos aos rolinhos então:

Eu havia visto algo similar em restaurantes por aí e criei a minha versão dos rolinhos. É muito fácil.

Importante: Não precisa temperar o salmão com nada, se você o marinar, ele perde a cor. Deve-se servir cru como comida japonesa e você tempera na hora de comer com shoyo. O caviar, existem os meeeeega caros e os com preço acessível. Procure em um bom supermercado ou delicatessem, que vocês vão encontrar.














Rolinhos de Salmão com Caviar


Rendimento: 8 rolinhos

Ingredientes

600 g de salmão (procure uma peça de salmão mais quadrada e compacta)
Cream Cheese a gosto
1 potinho de caviar

Modo de fazer

Com uma faca bem afiada e a delicadeza de um sushiman, corte a peça de salmão em quatro lâminas compridas.

Pegue cada lâmina, recheie com o cream cheese e enrole o salmão na diagonal, formando um rolinho grande. Corte o rolinho ao meio. Coloque por cima um pouco de cream cheese e o caviar. Sirva a seguir (você pode fazer 1 hora antes e guardar na geladeira, em recipiente tampado).



Patês - Atum com Mostarda e Azeitonas Verdes

Achei fantástico o momento em que virei para o Jean e disse: Você faz os patês. Ele riu e respondeu: "não sei como..."

Eu respondi: não seja por isso, meu amor, as receitas estão bem aqui. Entreguei nas mãos dele e fui tomar banho, feliz da vida, com um trabalho a menos.

Amo pesticar entradinhas gostosas e bater um papo antes do jantar. E sempre tem de ter uns patezinhos. O que eu mais gosto é o de mostarda. Como já disse na postagem do jantar do dia dos namorados, o patê de presunto compramos pronto e o outro potinho era tomate seco.

Passem as receitas para os maridos fazerem, hein?! Eles vão amar... Rsssss...



Patê de Atum com Mostarda
 
Ingredientes

1 lata atum solido escorrido
2 colher de sopa de mostarda Dijon
4 colheres de sopa de maionese


Modo de fazer

Amasse o atum . Acrescente a maionese e a mostarda dijon e misture bem e leve para a geladeira até a  hora de servir..



Patê de Azeitonas Verdes 
 
Ingredientes
 
200 g de azeitonas verdes sem caroço
1 copo de requeijão cremoso
Ervas finas picadas, como tomilho e manjericão a gosto
Sal a gosto


Modo de fazer

Bata as azeitonas sem caroço com o requeijão em um processador, até obter a consistência de uma pasta. Coloque as ervas finas a gosto. Como as azeitonas já vem salgadas, experimente o patê e veja a necessidade de adicionar ou não o sal.  Leve para a geladeira até a hora de servir.





22 de março de 2012

Miolo de Alcatra ao molho de champignon

Ando tendo uns dias pesados de trabalho; muita cara de trabalho, muita responsabilidade. Na sexta-feira passada, fui para casa com a cabeça saindo fumaça. Chegando em casa, liguei para o Jean, que também já estava a caminho, e disse: Amor, traz baguete! Hoje vamos ter de tomar uma cerveja aqui em casa!

Fiz uma receita que faço sempre e que é rápida, saborosa e todo mundo que experimenta gosta.




É tão fácil que nem receita estruturadinha vou escrever, pega a caneta e anota, pois é muito simples:

Para duas pessoas, pegue 4 bifes grandes de miolo de alcatra, que é uma carne super macia. Corte em tiras e tempere com alho, sal e pimenta do reino. Se tiver, salpique um molho para carnes para incrementar o tempero. Frite os bifes. Vai sair um caldinho da carne, o que será ótimo para o seu molho.

Quando a carne estiver no ponto, coloque em torno d três colheres de sopa de shoyo. Depois coloque 1 xícara de champignon fatiado. Misture bem e, ao final, adicione meia caixa de creme de leite. Misture e desligue.

Sirva a seguir com baguete fatiada e cerveja geladaaaaa!

Se a sua semana estiver como as minhas estão, amanhã é o dia certo para seguir a minha dica!





28 de junho de 2011

Iscas de frango com creme de gorgonzola

Como homem gosta de petiscos, não é, gente? No sábado, o Jean ficou o dia inteiro fazendo comentários empolgados sobre as iscas, sabendo que eu iria fazê-las mais tarde.

Prato ideal, perfeito com uma cervejinha gelada! E ficaram lindas as iscas! Crocantes por fora e macias por dentro!!! Petiscos fantásticos para receber um grupinho de amigos!













Iscas de frango com creme de gorgonzola


Rendimento: 50 iscas

Ingredientes

500g de filé de peito de frango
2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de farinha de rosca
3 ovos
2 colheres  de sopa de Shoyu
Tempero a gosto (páprica doce, alho em pó, sal, alecrim)
Óleo para fritar

Modo de fazer

Corte o filé em iscas e tempere com as especiarias e com o shoyo.
Em três recipientes, coloque a farinha de trigo, a farinha de rosca e os ovos batidos.
Empane as iscas na seguinte sequência: Passe primeiro no ovo, depois na farinha de trigo, novamente no ovo e, por fim, na farinha de rosca.
Aqueça o óleo em fogo baixo. Para saber o ponto correto do óleo, coloque um fósforo dentro da panela. Quando o fósforo acender, está no ponto de colocar as iscas para fritar. Frite até dourar e sirva com o creme de gorgonzola.

  

Creme de gorgonzola.


Ingredientes

50 g de queijo gorgonzola
2 colheres de sopa de requeijão
2 colheres de sopa de leite
2 colheres de sopa de creme de leite fresco
1 pitada de orégano

Modo de fazer

Coloque em uma panela pedaços do queijo gorgonzola. Quando o queijo derreter, coloque o requeijão e o leite. Misture e deixe engrossar. Adicione o creme de leite fresco e uma pitada de orégano.

30 de maio de 2011

Panhoca recheada com creme de carne cozida e requeijão

Panhoca é um pão italiano redondo. Ele pode ser recheado com vários tipos de cremes tais como: queijo gorgonzola com iscas de filé, creme de camarão e queijo gruyere, creme a quatro queijos... Ou seja, uma infinidade de deliciosos sabores podem acompanhar a sua panhoca. Ou também um creme com carne cozida bem desfiada e requeijão, como é o caso da receita de hoje... Hummm, maravilhoso!

Então, é só abrir um vinho tinto, colocar a trilha sonora de um filme romântico e, com a companhia perfeita, curtir o friozinho de uma noite de outono! Precisa de algo melhor?!







 Panhoca recheada com creme de carne cozida e requeijão

Rendimento: Serve 4 pessoas

Ingredientes

1 panhoca (pão italiano redondo)
400 g de músculo cortado em cubos
½ lata de requeijão
2 tomates bem maduros
1 cebola grande
½ pimentão verde
1 tablete de caldo de carne
1 colher de chá de sal
Pimenta do reino a gosto
2 dentes de alho picados

Modo fazer

Corte a tampa da panhoca, tire o miolo e reserve. Caso queira aquecer o pão, enrole a panhoca em papel alumínio e leve ao forno por 5 minutos.

Na panela de pressão com um fio de óleo, refogue a carne, o alho e a cebola. Quando a carne dourar, adicione os tomates picados e mexa bem. Adicione o pimentão. Adicione os temperos. Coloque água até cobrir toda a carne. Tampe a panela e espere dar pressão, com o barulho característico. Após o início da pressão, marque 30 minutos. Abra e veja se a carne já está bem cozida e prove o tempero. Desfie a carne e volte para a panela. Ligue o fogo e, se quiser que o caldo fique mais grosso, deixe ferver um pouco. Acrescente o requeijão, misture bem e coloque este recheio na panhoca.

Sirva com o miolo do pão ou outros pães em fatias. As pessoas comerão também pedaços da panhoca com o creme.

15 de maio de 2011

Aperitivos sofisticados para celebrar!

O sábado foi chegando e me deu uma vontade de abrir um espumante para celebrar. Celebrar sem ter um motivo especial ou data marcante. Celebrar a vida! Porque não? Celebrar as pequenas coisas do dia a dia, uma negociação que vai bem no trabalho, um resultado bom no exame médico de um parente, celebrar por ter vida, saúde, alegrias, sonhos e procurar, a cada dia, mais motivos para celebrar...


... Celebrar por termos este pequeno companheiro para alegrar a nossa vida...


... Celebrar por termos um ao outro.


E foi com este espírito que pensei em uns aperitivos gostosos para esta noite. O resultado... Uhhhhh, o resultado foi sensacional e fiz os canapés mais lindos, delicados e deliciosos que eu jamais imaginei que pudesse vir a fazer!

Canapé de presunto de parma, batizado pelo Jean como "Flor de Parma"


Canapé de patê de frango


Queijo Brie com geléia de Damasco (é um delírio com geléia, mas, deguste também o queijo sem acompanhamento, pois o Jean bem disse que: "queijo brie é como nespresso, é preciso degustá-lo puro".


O espumante é sempre Chandon Brut, pois nós adoramos.


As receitas são ridículas de tão simples e mesmo quem não tem qualquer habilidade na cozinha pode fazer e surpreender o seu amado. E aí, dispostas a tentar?


Canapé de Presunto de Parma com patê de ervas finas
Rendimento- 12 canapés



Ingredientes patê

2 colheres de sopa de maionese light

2 colheres de sopa de creme de leite light

1 colher de chá de alecrim
1 colher de chá de tomilho

1 colher de chá de orégano
1 colher de chá de salsinha

Demais ingredientes

1 baguete pequena de tomate seco ou outra de sua preferência
12 fatias de presunto de parma


Misture todos os ingredientes do patê e coloque sobre as fatias do pão. Faça uma flor com o presunto de parma, enrolando-o de modo que a gordurinha (parte branca) do presunto fique por cima. Se for necessário, corte o presunto ao meio (no sentido do comprimento) para ficar mais fácil de enrolar e ficar uma flor firme.  







Canapé de Patê de Frango

Rendimento- 18 canapés


Ingredientes patê

1 xícara de peito de frango cozido finamente desfiado e temperado com alho, sal e pimenta do reino
2 colheres de sopa de maionese light

2 colheres de sopa de creme de leite light

1 colher de sopa de catchup
1 colher de sopa de molho inglês



Salsinha picada a gosto

Demais ingredientes


1 baguete pequena de nozes com passas ao rum ou outra de sua preferência
Pimenta biquinho e salsinha crespa para decorar

Misture todos os ingredientes do patê e coloque sobre as fatias do pão. Decore cada canapé com uma folha de salsinha crespa e uma pimenta biquinho.